الاطعمة الخالية من الجلوتين ؟

الجلوتين هو نوع من انواع البروتينات، وكلمة جلوتين مشتقة من جلو (Glue) والتي تعني صمغ، وهذا الذي يعطي العجين قوام ثقيل مثل المطاط.

 مخاطر الجلوتين بشكل عام

- يزيد من الالتهابات في الجسم (مثل التهابات المفاصل)

- يسبب التهابات الجهاز الهضمي

- يهيج القولون العصبي (من انتفاخات وغازات واسهال او امساك)

- يقلل امتصاص المغذيات

- يسبب اضطرابات فرط الحركة (ADHD)

- يسبب بعض المشاكل النفسية والعقلية

- من الاسباب التي تؤدي إلى الامراض المناعية (بسبب ارتشاح الامعاء)

وغيرها..

?وهذه المخاطر تزيد في حال كانت الحبوب معدلة وراثيا مثل القمح

الحبوب التي تحتوي على الجلوتين

- القمح

- البرغل

- الشعير

- الكسكس

- الفريكة

- السميد

- الجاودار

- الكاموت

- الحنطة

طبعا هذه الاطعمة بطبيعتها تحتوي على جلوتين، وفي حال كانت في صورتها الطبيعية التي خلقها الله فيها لاتسبب اي ضرر باذن الله، ولكن في حال التعديل الوراثي (GMO) مثل القمح تتضاعف مخاطر الجلوتين مسببة المشاكل التي تم ذكرها.

?وهناك انواع قمح غير معدلة وراثيا باسم المعيّة او البعل، هذه انواع اصلية ولم يتم التعديل الوراثي عليها

?وفي حال كان الشخص سليم ولايعاني من اي مشاكل صحية وخاصة في القولون يمكن استهلاك هذه الاطعمة بكمية معقولة، ولكن يجب ان تكون بالحبة الكاملة وعضوية وغير معدلة وراثيا

الحبوب الخالية من الجلوتين

- الكينوا

- الارز

- الدخن

- الذرة (لاينصح بها بسبب التعديل الوراثي)

- الشوفان (الخالي من الجلوتين)

- القطيفة

- الحنطة السوداء

⛔️ وطبعا الشخص الذي يعاني من حساسية الجلوتين او السيلياك جميع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين ممنوعة

البدائل الصحية للاغذية

#خطوات_الصحة_تغذية