🫙ماهي الخميرة الغذائية؟ وماهي فوائدها وطريقة استخدامها؟

الخميرة الغذائية هي أحد أنواع الخمائر الفطرية الغير حية والتي تتكون من تخمير الدقيق أو دبس قصب السكر فتتغذى هذه الخمائر على السكريات فتصبح في النهاية خالية من السكريات.

والخميرة الغذائية لونها أصفر مثل القشور أو مطحونة، وطعمها مشابه إلى حد ما لطعم جبن البارميزان أو الشيدر. وتعتبر من الأغذية السوبرفود لمحتواها الغني بالمغذيات وخاصة فيتامينات عائلة B، وهي مشابهة من ناحية القيمة الغذائية لخميرة البيرة

💡والخميرة الغذائية تختلف عن الخميرة الفورية والتي تستخدم في المخبوزات (ولا ينصح بها)

✅ أهم فوائد الخميرة الغذائية

- مصدر طبيعي لفيتامينات B (مثل فيتامينات B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9، ماعدا فيتامين B12 إلّا في حال كان مدعّم مع التأكد أنها صيغة طبيعية وليست مصنعة)

- غنية بالمعادن وخاصة (البوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والسيلينيوم، والحديد، والزنك، والنحاس، والكروم، والحديد، والفسفور)

- غنية بالبروتين والأحماض الأمينية الأساسية

- غنية بالألياف (والتي تحسن من صحة الجهاز الهضمي)

- تقلل التوتر والقلق (لأنها غنية بفيتامين B1)

- تحسن جودة النوم وتقلل الأرق

- تقوي الجهاز المناعي (لأنها غنية بالزنك)

- تزيد طاقة الجسم (لمحتواها الغني بالأحماض الأمينية وفيتامينات B)

- تحسن من صحة البشرة والأظافر والشعر وتقلل التساقط

- تقليل الكولسترول المتأكسد

- تحسن من صحة العظام وتقليل الهشاشة (لأنها غنية بالكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور)

- تحتوي على الجلوتاثيون والذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة في الجسم والهام لصحة الكبد وتنقيته من السموم ودعم صحة الغدة الدرقية وتقليل فرص التعرض للسرطانات

- تساعد في تقليل السكر ومقاومة الأنسولين (لأنها تحتوي على معدن الكروم والذي يزيد من حساسية الأنسولين)

- تعزز من صحة الجهاز الهضمي والمايكروبيوم (بحيث تعتبر مصدر طبيعي للبكتيريا النافعة)

- مناسبة للحامل (وذلك لمحتواها الغني بحمض الفوليك)

- مدرة للحليب للأم المرضع (لمحتواها الغني بفيتامينات B)

💡وينصح بتناول الخميرة الغذائية أو خميرة البيرة عند اتباع أي نظام غذائي قليل النشويات مثل الكيتو أو اللوكارب كمصدر طبيعي لفيتامينات B لتقليل التعب والإرهاق في بداية النظام

❓ماهو الفرق بين خميرة البيرة والخميرة الغذائية؟

الفرق الجوهري بين الخميرة الغذائية وخميرة البيرة هي أن خميرة البيرة (Brewer’s Yeast) مكونة من تخمير الشعير وهي فطريات حية. والخميرة الغذائية (Nutritional Yeast) تنتج عن طريق تخمير قصب السكر أو الدبس وهي فطريات غير حية.

موضوع خميرة البيرة

🧑‍🍳الكمية وطريقة الاستخدام

تأتي الخميرة الغذائية عادةً على شكل مسحوق بحيث يمكن إضافته على السلطة أو الشوربة أو الزبادي أو العصير أو الاسموذي أو الماء أو الوصفات الصحية بمقدار ملعقة كبيرة (والجرعة اليومية من 10-30 غرام).

ويمكن أيضا تناول كبسولات الخميرة الغذائية كبديل ولكن ستكون بكميات كبيرة تصل إلى 6 حبات في اليوم. ولا ينصح بتناولها قبل النوم لعدم تأثيرها على جودة النوم. وأفضل الأنواع هو الخالي من الجلوتين والغير معدل وراثيا (Non-GMO) وأيضا الغير مدعم بالفيتامينات المصنعة (Unfortified).

💡مع العلم أن الخميرة الغذائية غير مناسبة أثناء الصيام المتقطع

💊 أفضل أنواع منتجات الخميرة الغذائية

مسحوق الخميرة الغذائية

مسحوق الخميرة الغذائية

⛔️ أهم التحذيرات

قد تسبب انتفاخات وغازات لمن يعاني مشاكل في القولون أو السيبو أو من يعاني من حساسية الفطريات أو الخمائر أو الصداع أو حساسية الجلوتين ومرضى كرونز والنقرس. وقد يسبب تناول كميات زائدة إلى مشاكل في الجهاز الهضمي والحساسية لدى بعض الأشخاص. مع ضرورة استشارة الطبيب في حال وجود أي مشاكل صحية أو عند تناول أي نوع من الأدوية.

#خطوات_الصحة_تغذية

#خطوات_الصحة_مكملات