هل النشويات هامة للجسم؟

النشويات تعتبر أحد مصادر الطاقة في الجسم، وهي من المغذيات الكبرى الأسرع في الإمتصاص. ويحتاج الجسم إلى وجود الأنسولين المسؤول عن فتح الخلايا وإدخال السكر لاستخراج الطاقة منه. ولكن النشويات ليست مصدر الطاقة الوحيد للجسم بحيث يمكن الإستغناء عنها بمصدر آخر للطاقة وهي الدهون (مثل نظام الكيتو).والنشويات تعتبر من المغذيات الغير أساسية للجسم والتي يمكن الإستغناء عنها، بعكس البروتينات والدهون التي لايمكن الإستغناء عنها أبداً في أي نظام غذائي.

?الكاربوهيدرات يندرج تحتها السكريات والنشويات (وتسمى اختصاراً بالكارب)

?كل 1 غرام من الكارب = 4 سعرات حرارية

? أنواع النشويات

النشويات تنقسم إلى نشويات صحية ونشويات غير صحية، والفرق الرئيسي بينهم هو بكمية الألياف والقيمة الغذائية ودرجة الشبع وسرعة ارتفاع السكر. فالنشويات الغير صحية ترفع مستوى سكر الدم والأنسولين بشكل سريع وفقيرة في المغذيات وتسبب الجوع المستمر، بعكس النشويات الصحية التي ترفع السكر بشكل بطيء وغنية بالمغذيات مما يساعد في زيادة الشبع وتقليل الوزن.

?والألياف هامة لتنظيم سكر الدم وزيادة الشبع وتحسن من صحة القولون وتقلل الإمساك

?النت كارب (Net Carb) هو ناتج طرح (مجموع الكارب - الألياف)

? النشويات الصحية (الكاربوهيدرات المعقدة)

- الخضراوات

- الفواكه

- البطاطا الحلوة

- البطاطس

- الأرز

- الكينوا

- الشوفان

- الحنطة السوداء

- الدخن

- الشعير

- البقوليات (فول، عدس، حمص)

?مع العلم أن الأرز والبطاطس مناسبة للشخص السليم الذي لايعاني من سمنة ومقاومة إنسولين وسكري

منتجات النشويات الصحية

? النشويات الغير صحية (الكاربوهيدرات البسيطة أو المكررة)

- السكر الابيض

- الحلويات والشوكولاتة

- المخبوزات والمعجنات

- المكرونة

- الذرة

- الصويا

- الأطعمة المصنعة (المشروبات الغازية، رقائق البطاطس، الأندومي، الأطعمة المغلفة والجاهزة، الكورن فليكس، المطاعم السريعة، وأغلب الأطعمة في أرفف المتاجر)

?مع العلم أن منتجات القمح والذرة والصويا معدلة وراثياً

?ويجب العلم أن كل 1 غرام من النشويات يحبس معه 2.7 غرام من الماء، فعند اتباع نظام غذائي قليل في النشويات يجب زيادة كمية الملح أيضا

علاقة الملح بتقليل النشويات

❓ماهي الكمية المناسبة للنشويات؟

الكمية تعتمد على عدة عوامل مثل المجهود البدني واحتياج الجسم والحالة الصحية وغيرها، فمهما كانت النشويات صحية إذا كانت أعلى من الإحتياج اليومي والمجهود البدني سيتم تخزينها على شكل دهون. ويفضل أن تكون مابين 15-35% من السعرات، ولكن بشكل عام يمكن استخدام هذه المعادلة البسيطة كنقطة بداية (لكل كيلوا من الجسم 1 غرام من الكاربوهيدرات، ولزيادة الوزن يمكن رفعها إلى 2 غرام).

? “نوعية الأكل تحدد الصحة.. والكمية تحدد الوزن”

ولكن للأسف مجتمعنا يبالغ في كمية الكاربوهيدرات اللي يتناولها بشكل يومي والتي تعادل تقريبا 1000-1500 سعرة تقريبا وهذا مايعادل أضعاف حاجة الجسم من الكاربوهايدرات.

?وفي حال الإفراط في تناول الكاربوهيدرات وخاصة السكريات والنشويات المكررة هذا سبب لظهور مشاكل صحية وأخطرها مقاومة الأنسولين والتي تعتبر بوابة الأمراض

? “الكاربوهيدرات مصدر للطاقة.. والزائد منها يتخزن على شكل دهون”

رابط الموضوع على الانستقرام

#خطوات_الصحة_تغذية